“哇，怎么那么臭？！”米修被熏到，手忙脚乱地捂住鼻子，满脸惊恐。
黛楚掀了掀眼皮，手上的动作只停滞了一下，便又顺着同一个方向打着食胶：“甬邦菜以蒸为首，又以咸、鲜、臭闻名，崔晓寒想必是做了臭豆腐的蒸式料理。”
“什么是甬邦菜？”
“中国地大物博，各个地方都有自己独特的地理环境和风俗文化，所以形成的料理千百万化。主要是以入住过宫廷的八大菜系：鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽，另外还有七大地方菜系：京、沪、鄂、秦、晋、豫、东北，除此之外各地独特的美味佳肴更是数不胜数。宁波菜正是八大菜系浙菜的地方分支菜系，主要源于浙江东北部沿海地区，所以称为‘甬邦菜’。”甄味充当了小老师，不遗余力地朝着洋鬼子推荐浩瀚的中国料理。
米修听得一愣一愣的，忘记了捂着鼻子，忙不迭地记录。
此时，宁波大师傅崔晓寒的豆腐料理被摆上了檀木大桌。
一个质地相当粗糙的陶土盘子，中间是一块块微微乳白的豆腐堆成扁平的金字塔状，塔的周围围着一圈一根一根如小竹节般的绿梗子，盘子的露边上装饰了用橙子雕出的花型摆饰。
白、绿、橙红的色彩组成，让人感觉很是清爽，只是那股味道确实大了一些。
评委们绕着檀木大桌仔细看了一圈，每个人都试尝了崔晓寒的豆腐料理。
鲁文修是浙江美食协会会长，自然是知道甬邦菜，只是那一口臭烘烘的豆腐入口后，还是让他有不小的惊讶。
“这确实是臭豆腐，只是这臭豆腐的口味很是奇特，别说和别的地方省市不一样，连宁波本土也不会找得出第二种这样的味道。豆腐上面抹了一层香油，口感嫩滑，是臭中带香，香中又激发出许多的鲜味，这鲜味里又是说不出来的味道。”
来自江苏美食协会的一位近四十的男评委插嘴说：“可能是这绿梗子的味道，这绿梗子很有意思，外皮是硬的，里面的菜心像果冻一样。咬下去软软滑滑，可以挤出里面梗肉，而且有一股奇异的强烈鲜味，不仅仅鲜咸爽口而且回味悠长。那种奇妙莫测的感觉，就好像有一层漂浮的纱雾笼罩周身，让人恨不能马上就开始下面的大餐，胃口一下子被调开了呐！”
鲁文修微笑着点头，掳了一掳胡子：“那是臭苋菜，是宁波三臭之一。”
他回答完，看向站在主持台上的崔晓寒说：“既然宁波三臭中的臭豆腐、臭苋菜都上来了，为何不见另外一臭：臭冬瓜？！”
崔晓寒闻言，仰头大笑：“鲁老啊鲁老，不愧是鲁老啊！即便是这道菜中没有臭冬瓜，还是被您给吃出来了！因为用宁波最著名的三臭：臭豆腐、臭苋菜、臭冬瓜制成，所以我这道菜就叫【诸葛孔明】。”
众人哗然……
俗话说得好“三个臭皮匠顶一个诸葛亮”，崔晓寒这道菜起的名字非常有意思。
将宁波三臭比喻成臭皮匠，将自己这道菜标榜成诸葛亮，可谓是用心良苦。
而米修是不肯能反应过来这一茬的，他此时正在纠结一个问题，百思不解之下对着甄味咬耳朵：“色丫，哪里来的冬瓜？我只看到两种菜呀，那种绿梗子还有臭豆腐。”
甄味死死盯着那盘菜回：“没吃过，我也不知道。从菜品相上来看，确实是看不到臭冬瓜的影子，只是无论如何也应该有一些痕迹才对！”
“我并没有看到臭冬瓜呀！这臭豆腐白，臭苋菜绿，蒸出的汤水清澈见底，就算把冬瓜剁碎了一起蒸，也应该有碎末才是。再来鲁老说这豆腐宁波本土也找不到第二家，我个人认为的确如此。这豆腐的口感层次如此丰富，加上臭苋菜的鲜，还有一股特有的清香，虽然奇臭无比但入口却特色到了极致。”评委集聚在一起讨论，其中一位女性评委提出了自己的看法。
“你们吃到的臭豆腐和其他的地方不一样，最主要是因为一种叫臭卤的独特底料。这种臭卤是要收集各种汁水，吃剩的酸笋、香菇末等放到大锅里熬煮，再加上老卤水后密封发酵。而这种老卤水都是世代流传下来的不传秘方，贵如黄金。崔晓寒用的臭卤一定是唯美大酒楼几十年来赖以生存的绝密，至于那股特有的清香正是臭冬瓜的味道。三十年前我曾经在唯美大酒楼里吃过臭冬瓜，一阵特殊的臭味后，随之而来的是一种幽微的清香，绵长而悠远。所以，我才能确定这道【诸葛孔明】里有臭冬瓜！”
“哈哈……各位评委，怎么还没有找出我这臭冬瓜嘛？！”崔晓寒明黄的领结在台上前后晃动，衬得小眼睛薄嘴唇越发露出得意的笑。
“这又何难的？！将臭冬瓜跺碎了放纱布上，再敷在摆好盘的臭豆腐和臭苋菜上一起隔水蒸，出笼时连纱布带冬瓜一起拿走，而冬瓜的味道却已经渗透到臭豆腐和臭苋菜里了。如果做得地道一点，连蒸的水里都放臭冬瓜，入味会更强。”
陶萜修长的手拈了一块橙子花雕放到嘴里咀嚼，优雅地补充：“即便是这雕花橙子也是有讲究的！总不能一直让那股臭味留在嘴里吧，这橙子恰好能去除口腔中的异味。崔师傅的心思还真的挺细的！”
小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！
喜欢厨味双色请大家收藏：(m.shudaoge.com)厨味双色书岛阁更新速度全网最快。